Carquinyolis d’avellana i taronja confitada

Una recepta de Toni Cruells, del restaurant DO Vic

Ingredients

375g farina fluixa
60g pa pessic
280g sucre
6g impulsor
4g bicarbonat
75g aigua
38g ou
7g rovell
c/s vainilla, canyella
½ u ratlladura de llimona
q/s ametlla crua amb pell o avellana

Preparació

Unim els ingredients secs (farina, pa de pessic, sucre, impulsor i bicarbonat). En un bol barregem l’aigua, els ous i els aromes, remenant amb una pala. Mesclem els dos preparats i treballem una mica, fins obtenir una textura homogènia. Afegim l’ametlla sencera i seguim barrejant bé. Fem unes barres llargues de 350g aproximadament, i les pintem amb l’ou batut. Ho posem a coure a 170-175ºC durant 15 minuts, donem la volta a la safata i ho coem 15 minuts més. Tallem la peça en calent a biaix amb un ceber i tornem a enfornar els carquinyolis fins que quedin secs i cruixents.

Acompanyem-ho amb…

La Núria del D.O. Vic ens proposa acompanyar aquest plat amb un vi ranci Carratell de la Cooperativa de Capçanes.

Esperem que us agradin!

carquinyoli-do