Cheesecake amb Oreo i fruites del bosc

Una recepta de Gil Currius, del restaurant El Barecu

Ingredients

Pel cheese cake:
600 ml de nata
300g de formatge cremós
200g sucre

Pels fruits vermells:
50g fruits vermells congelats
50g sucre
1 got d aigua
1 raig de vinagre de Modena

Pel crumble d’Oreo:
6 galetes Oreo

Preparació

Agafem tots els ingredients per fer la base del cheesecake, els ajuntem i els triturem amb el turmix fins aconseguir que quedi una crema liquida. Ho carreguem dins un sifó i posem dues càrregues de gas, hi ho reservem dins la nevera.
Per la salsa de fruits vermells, posem tots els ingredients dins una cassola o paella i deixem que arrenqui el bull. Quan comenci a bullir ho retirem i ho deixem macerar.
Seguidament trinxem les galetes Oreo dins de la termo-mix fins aconseguir una textura de terra.
Pel muntatge de les postres, posem dins una copa la terra de Oreo al fons, afegim l’escuma de cheesecake i ho acabem amb la salsa de fruits vermells.

 

Acompanyem-ho amb…

La Núria del D.O. Vic ens proposa acompanyar aquest plat amb una copeta de vi dolç Mistela Carratell de la Cooperativa Capçanes.

Esperem que gaudiu d’aquestes postres!

cheese-cake-barecu