Arròs de morro i orella de porc Ral d’Avinyó

Una recepta de Marc Currius, del restaurant El Barecu

Ingredients

Morro i orella de Porc Ral d’Avinyó
Ceba
Pastanaga
Pebrot vermell
All
Vi blanc
Tomàquet en conserva
Caldo de pollastre

Preparació

Tallem totes les verdures ben petites i fem un sofregit a foc lent. Seguidament afegim el morro i l’orella tot tallat a daus petits, una mica de vi blanc i el caldo de pollastre, i ho deixem coure durant aproximadament 1h 30’. Si veiem que s’asseca massa, hi afegim aigua o bé caldo de pollastre. Un cop cuits el morro i l’orella afegim l’arròs, una mica més de caldo i ho deixem coure durant 15 minuts més, fins aconseguir un arròs caldós. Rectifiquem de sal i servim.

 

Acompanyem-ho amb…

La Núria del D.O. Vic ens proposa acompanyar aquest plat amb una copeta de vi Blanc Flor d’Albera Martí Fabra.

Molt bon profit!

arros-barecu