Osona Cuina

Tener un hermano mayor que ha triunfado no pone precisamente las cosas demasiado fáciles para los hermanos pequeños que vienen detrás... Tienen que abrirse camino cuesta arriba, trepando, arañando cada palmo de terreno por el que avanzan. Alcanzar las metas requiere esfuerzo, pero cuando por fin se llega a la cima la satisfacción es plena y el objetivo seguro. Esto es lo que les ha ocurrido a Xavier Coma i Joan Gea, los cocineros de Mas d'Osor, quienes han estado tras un gigante como Nando Jubany. Uno y otro se han formado a su lado, a caballo entre Can Jubany y Urbisol, el negocio propio y el familiar. Los dos le han tenido siempre a su lado, de él han aprendido, con él han sufrido y han disfrutado: es lo que suele ocurrir cuando uno tiene la gran suerte de tener a un maestro y amigo cerca.

Mas d'Osor está situado en un entorno privilegiado. La vista se pierde sobre la alfombra de fino terciopelo verde que rodea al Mas d'Osor, mientras las cascadas que fluyen alrededor acarician el oído. En un paseo por estos parajes, un ojo observador puede encontrar hierba de San Segismundo o genciana amarilla, ejemplares que confieren un alto valor ecológico a la zona. Desde ahí podréis admirar el macizo, en lo alto sobre las planas comarcas del Vallés, Osona y la Selva: un bloque montañoso de perfiles característicos y altivos, visible desde muchos lugares de Cataluña y famoso en todas partes por la belleza de su paisaje.

El Montseny, imponente, domina sobre profundos fogones. La cocina de Mas d'Osor es de raíces inequívocas, catalanas, y de técnica depurada: moderna. Ya sea en las alcachofas con lagostinos, ya sea en la oreja confitada o en el arroz del Montseny, con pichón, setas y butifarra.