Osona Cuina

Tenir un germà gran que ha triomfat no posa pas, als petits que pugen, la vida fàcil. Han d'obrir-se camí costa amunt, trepant, esgarrapant cada pam de terreny que avancen. Assolir les fites requereix esforç, però quan hi arribem la satisfacció és plena i l'objectiu segur. Això és una mica el què els ha passat a en Xavier Coma i a en Joan Gea, els cuiners del Mas d'Osor, que han tingut al davant el gegant d'en Nando Jubany. L'un i l'altre s'han format al seu costat, a cavall entre Can Jubany i l'Urbisol, del negoci propi i del familiar. Tots dos l'han tingut al costat, n'han après, l'han patit i n'han gaudit, com sol passar quan un té la sort de tenir mestre i amic a prop.

El Mas d'Osor està situat en un medi d'autèntic privilegi. La vista es perd damunt la catifa de fi vellut verd que l'envolta, mentre els dolls d'aigua que cauen arreu acaronen l'oïda. Amb una passejada per aquestes contrades, l'ull observador pot trobar l'herba de Sant Segimon o la genciana groga, exemplars que confereixen un alt valor ecològic a la zona. Podreu admirar el massís, enlairat entre les planes de les comarques del Vallès, Osona i la Selva, un bloc muntanyós de perfil característic i altiu, visible des de molts indrets de Catalunya i conegut arreu per la bellesa dels seus paisatges.

El Montseny, imponent, pregona fogons profunds. I la cuina del Mas d'Osor és d'arrels inequívoques, catalanes, i de tècnica depurada, moderna. Ja sigui en les carxofes amb llagostins, ja sigui en l'orella confitada o en l'arròs del Montseny, amb colomí, ceps i botifarra.