Osona Cuina

Àngel Pascual ha traslladat el Restaurant Lluçanès de la comarca d’Osona a Barcelona.

La de l’Àngel és una reinterpretació de la cuina de l‘interior, la que està feta d’ocres i ombres més que de colors enlluernadors, la que està feta de producte secret i enterrat més que de material exhibicionista, de tanga i melic.

Una cuina d’interior sense drama rural a la qual afegeix una actitud de cap de setmana, és a dir, l’ingredient festiu. I ara, davant del Mediterrani, !les muntanyes penetren en el mar! El millor Pascual és el paeller, el que improvisa amb la paella, quatre productes i una ampolla d’oli. Nuesa en la preparació, contundència en el gust.

I el local? Esplèndid, obra de l’arquitecte Josep Ferrando, una volta d’acer, grans finestrals, cuina a la vista (treball minuciós de Quimet Casademont). A la barra i en algunes parets, un joc de figures perforades que representen el mapa de la Barceloneta. Finalment, la gran cuina de l’interior es banya en el mar.

Una nova aventura culinària amb la seva dona Rosa i el seu soci Francesc Miralles, propietari del restaurant Raco d’en Canela de Piera.