Osona Cuina

Bocatti es uno de aquellos lugares cuya fama se ha labrado gracias al boca oreja. No resulta fácil entender qué hace un restaurante como éste en una ciudad de tierra firme. La vocación que le caracteriza es eminentemente marinera: algo que se evidencia en el subtítulo "marisquería" que han utilizado durante años. Así lo ha conocido la gente del país y es lo que sigue siendo... entre otras cosas. El pescado es sin duda su punto fuerte, aunque la filosofía de máxima calidad aplicada al pescado se hace extensiva a todos los productos con los que trabaja.

Es un restaurant de patrón, en el que Josep Girabent ejerce de cocinero y atiende a los clientes, y M. Isabel Garcia (Mari para los habituales de la casa) contagia su alegría también desde los fogones. Los productos se eligen según el concepto de cocina que desde los inicios mantiene Josep. El local está literalmente junto al mercado. Él se encarga de ir a la compra: las primeras setas, las habas tiernas... conoce el momento del año en el que aparecen los pulpitos, las sepias y los calamares, que se sirven bien limpios y cocinados. El pescado es salvaje y, prioritariamente, provinente de la costa catalana: pescado de roca en su momento -sin espinas-, cigalas, escorpinas y gallos de San Pedro; y del Cantábrico: pies de cabra y ostras.

Josep practica la cocina del momento, como bien muestra su escaparate, en el que cada día exhibe el género que ha comprado: una lubina, unas gambas o níscalos; un género ufanoso y fresco, así como atractivo. Completa la rúbrica profesional con un servicio de corte clásico e impecable, capaz de desmenuzar de manera pulcra y delicada, el pescado en la mesa. En un establecimiento de estas características, los platos también adquieren marca propia: así ocurre con el bistec tàrtar, de carne e inmortalizado, con la grasa que debe tener...

El comedor es de talla pequeña y el trato personalizado. Bocatti es un restaurante a medida, una casa por la que parece que los años no pasen, fieles a un modo de hacer propio y personal que les identifica, honra y distingue: Bocatti es inconfundible.