Osona Cuina

Pep Palau

Pioneros y líderes de la cocina catalana

El camino recorrido por Osona Cuina desde su creación ha sido largo y ejemplar. La tenacidad, la perseverancia, las ideas claras y los objetivos bien fijados han marcado la trayectoria del grupo que, hoy por hoy, se ha erigido en uno de los faros que mejor ilumina la vía empresarial para tantísimos profesionales de toda Cataluña.

Osona se ha convertido en una marca sinónimo de calidad, un referente fiable del viajero que recorre el mundo teniendo como meta ineludible sentarse en las mesas de más confianza de los territorios que visita. Osona es un destino gastronómico, y hablando claramente, lo es gracias a la tarea incansable que han llevado a cabo la gente de Osona Cuina. Cataluña debe agradecerselo y la gente de Osona debe sentirse orgullosa. Los restaurantes de Osona Cuina, desde Cabrerès hasta Lluçanès, desde el Montseny hasta el bajo Ter, pasando por la llanura de Manlleu y Vic, destacando los de su plaza, son plenamente responsables de ello. Cocineras y cocineros, mujeres y hombres de sala, con saber profesional, pasión por el trabajo bien hecho y amor hacia la tierra en la que cocinan y viven, son el mejor escaparate que puede tener un pais.

Cocinan incansablemente todo el año, aunque el cofre de la despensa se abre en los meses de invierno. Es entonces cuando el tiempo refresca y se hace la matanza del cerdo, tarea en la que son verdaderos especialistas, y llenan la despensa de viandas exquisitas. Las patatas también tienen nombre propio: son las conocidas patatas del Bufet, con cuna en Orís. Si, en cambio, las preparan trufadas, las carnes de cerdo destacarán sabores con trufa negra y madura, que exhala toda la fragancia de los intensos meses de frío, de San Martín a San José.

Por si todo esto fuera poco, y por méritos propios ganados a pulso, este año la gente de Osona Cuina van a dar mucho que hablar y a despertar admiración, erigiéndose como un modelo a seguir, ejerciendo de líderes indiscutibles, en el I Congreso de Colectivos de Cocina de Cataluña. Lo harán con todo aquello que les ha hecho grandes: humildad, paciencia, tozudez y esta inmensa humanidad que les empuja y une. ¡Que dure!